食材
- 200 克 墨西哥辣椒, 切碎
- 80 克洋蔥, 切塊
- 25 克油, 另外多備一些
- 1 茶匙鹽
- 30 克 糖
- 60 克奶油, 另外多備一些
- 1 顆蛋
- 550 克高筋麵粉
- 2 茶匙乾酵母粉
- 1 顆蛋黃, 打散
做法
- 將墨西哥辣椒和洋蔥放入主鍋，以7秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油和鹽，以8分/70°C/速度小調羹拌炒。在主鍋內靜置5分鐘。
- 加入糖、奶油和蛋，以15 秒/速度 10混合。
- 加入高筋麵粉和乾酵母粉，以 2分/揉面模式揉麵糰。將麵糰放入大碗，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。用沾了油的手將麵糰整型成長條，放入塗油的烤模(30 x 12 x 10公分)。用廚房紙巾蓋住再讓它發酵至兩倍大。此時將烤箱預熱至180°C。
- 將蛋黃液刷在麵包上，放入烤箱以180°C烘烤35分鐘或直到表面變金黃色。待麵包放涼後從烤模內取出，切片即可享用。
小貼士
- 如果要做出鄉村麵包的樣子，就在發好的麵包上撒上麵粉，不要刷蛋黃。
- 墨西哥辣椒是一種綠色大型而不辣的辣椒，外表看起來也很像青椒。
- 青椒和辣椒都是源自南美地區。在墨西哥菜肴里「辣椒」扮演很重要的角色，而且每一種辣椒都各有特別的名稱，甚至於新鮮的辣椒和桐一種辣椒晒乾後，都會有不同的名稱。