作者：茜媽幸福廚房
食材
- 水油皮麵糰材料：
- 低筋粉 320克
- 豬油 120克
- 細砂糖 40克
- 水 100克
- 酥油皮麵糰材料：
- 低筋粉 200克
- 豬油 100克
- 鮮肉內餡材料：
- 肉糜 500克
- 糖 25克
- 鹽 10克
- 老抽 10克
- 蜂蜜 20克
- 料酒 10克
- 蔥 5克
- 姜 5克
- 麻油 10克
- 熟白芝麻 1大匙
- 生抽 20克
- 蚝油 10克
- 五香粉 1小勺
做法
- 低筋麵粉320g，豬油120g，細砂糖40g，水90g加入主鍋，2分鐘/揉面健，揉完後取出包上保鮮膜備用。（均分20個）
- 將低筋麵粉200g，豬油100g放入主鍋，2分鐘/揉面健，揉完後取出備用。 （均分20個）
- 鮮肉餡製作：將肉糜500g，糖25克，鹽10g，老抽10克，生抽20克，蜂蜜20g，料酒10克，耗油10克，蔥5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主鍋，1分鐘/反轉，速度4。
- 取一個小的水油皮麵糰，在手掌上壓扁，將小油酥麵糰放在壓扁的水油皮麵糰上，用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來。
- 包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁！
- 用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形
- 擀好的面片，從外往內捲起來
- 包好保鮮膜，防止吹乾，靜至20分鐘
- 把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片，再次把面片捲起來
- 將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。將鮮肉餡（約30克/個）放在面片中央，並包起來
- 包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來
- 將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅麵糰以後，在麵糰表面刷一層蛋黃。再在麵糰表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或蓋上「鮮肉」章等裝飾一下就行
- 把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐
