作者：茜妈幸福厨房
食材
- 水油皮面团材料：
- 低筋粉 320克
- 猪油 120克
- 细砂糖 40克
- 水 100克
- 酥油皮面团材料：
- 低筋粉 200克
- 猪油 100克
- 鲜肉内馅材料：
- 肉糜 500克
- 糖 25克
- 盐 10克
- 老抽 10克
- 蜂蜜 20克
- 料酒 10克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 麻油 10克
- 熟白芝麻 1大匙
- 生抽 20克
- 蚝油 10克
- 五香粉 1小勺
做法
- 低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水90g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）
- 将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。 （均分20个）
- 鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖25克，盐10g，老抽10克，生抽20克，蜂蜜20g，料酒10克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度4。
- 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
- 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！
- 用擀面杖把面团擀成长椭圆形
- 擀好的面片，从外往内卷起来
- 包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟
- 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来
- 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来
- 包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
- 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行
- 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
