作者：茜媽幸福廚房
食材
- 主麵糰材料；
- 高筋粉 300克
- 牛奶 150
- 酵母 4克
- 細砂糖 40克
- 雞蛋液 30克
- 奶粉 15克
- 黃油 30克
- 鹽 2克
- 酥皮材料：
- 黃油 60克
- 糖粉 40克
- 低筋粉 100克
- 雞蛋液 35克
- 奶粉 10克
做法
- 把牛奶150克放入主鍋，放入酵母4克，1分鐘/速度3（冬天要37度激活）放入高粉300克，細砂糖40克，鹽2克，雞蛋液30克，奶粉15克，30秒速度3-6混合，6分鐘/揉面健
- 然後加入室溫軟化的黃油30克（黃油切小塊狀放入），2分鐘/揉面健
- 拿出麵糰，盆上包上保鮮膜（防止風乾），發酵至2倍大
- 中間戳個手指，不反彈不塌陷就說明第一次發酵完成；然後把麵糰平均分成10個小麵糰，用手滾圓排氣，蓋上保鮮膜松馳 15分鐘左右
- 在主麵包第一次發酵間期間製作酥皮：室溫軟化的黃油60克，糖粉40克，低粉100克，雞蛋液35克，奶粉10克，一起入主鍋，15秒/速度2-2.5左右混合
- 酥皮平均分成10份（如果天熱，放進冰箱冷藏一會兒，防止黃油融化，難以定型）
- 上下用保鮮膜包裹上，用小擀麵杖輕輕的擀平
- 擀平的酥皮輕鬆蓋在鬆弛好的小麵糰
- 整形好，用割包刀的背面割出菱形（或者用菠蘿包壓膜），再二發
- 烤箱預熱180度10分鐘，刷蛋液，175度或者180度烤20分鐘左右
- 菠蘿包熱騰騰的最好吃～～
小貼士
- 也可以等10個小麵糰2發完成後，蓋上酥皮、刷蛋液後直接進烤箱^_^