荞麦面包

食材

• 奶油, 少许，涂抹用
• 25 克燕麦片
• 350 克斯佩尔特小麦
• 150 克荞麦
• 350 克 水
• 40 克新鲜酵母
• 1 茶匙 蜂蜜
• 2 – 3 茶匙盐
• 40 克 醋
• 90 克 葵花籽
• 90 克亚麻子
• 50 克 芝麻

做法

1. 将烤箱预热至220°C。将烤模(约30 x 12 x 10 公分)刷上奶油并撒上燕麦片，置于一旁备用。
2. 将250克斯佩尔特小麦放入主锅，以1分/速度10研磨，取出放入碗内备用。
3. 将100克斯佩尔特小麦和荞麦放入主锅，以1分/速度10研磨，取出与小麦粉放在一起。
4. 将水、新鲜酵母和蜂蜜放入主锅，以  5秒/速度3混合。
5. 加入斯佩尔特小麦与荞麦面粉、盐、醋、葵花子、亚麻子和芝麻，以4分/揉面模式揉面团。
6. 将面团放入烤模，再于面团上面撒上燕麦片，静置发酵至两倍大(约1小时)。
7. 将面团放入烤箱以220°C 烘烤40分钟或直到表面上色。将面包在烤模内静置15分钟，再取出置于冷却架上放凉，切片后即可享用。

小贴士

• 当拍打面包，有空洞的声音时，即表示烘烤完成。
• 这种面包里面吃起来是湿润松软状态，可维持数日的新鲜度。
• 也可以使用小麦取代斯佩尔特小麦。
• 制作红萝卜面包 :在步骤3加入200克红萝卜，以5秒/速度5切碎，再接步骤4。
• 制作核桃面包 :在步骤5先揉面团3分钟，再加入150克的核桃，使用刮刀棒来协助，以1分/揉面模式 揉面团。