作者：茜媽幸福廚房
食材
- 主麵糰材料
- 高筋粉 180克
- 全麥粉 40克
- 牛奶 110克
- 全蛋液 30克
- 糖 30克
- 鹽 2克
- 酵母 3克
- 黃油 18克
- 蔓越莓奶酥餡
- 黃油 40克
- 全蛋液 10克
- 鹽 少許
- 奶粉 50克
- 蔓越莓干 30克
做法
- 常溫牛奶溶化酵母，1分鐘/速度3 ，若是夏天需要用冰牛奶。
- 剩下所有「主麵糰材料」依次加至主鍋，1分鐘/速度3混合均勻；
- 6分鐘/揉面鍵，觀察麵糰是否起筋度；
- 取出麵糰，進行基礎發酵，發酵至2倍大；
- 麵糰發酵期間，製作蔓越莓奶酥餡，主鍋內加：軟化好的黃油、糖粉、全蛋液、鹽、奶粉、蔓越莓干，1分鐘/速度3攪勻至順滑；
- 發酵好的麵糰取出擠壓排氣，均分成6等份，蓋保鮮膜，室溫醒發15分鐘；
- 取一個麵糰擀成大些的圓餅，放入奶酥餡；
- 把邊提起來，盡量等分均勻，先把中間捏緊！捏實！再逐次向外捏，所有收口要捏緊！捏緊！再捏緊！防止發酵時散開，內餡露出；
- 每個都包好後，收口向下，依次放入烤盤，中間隔開距離。放入烤箱發酵，發至1.5倍大，取出來。篩上一層薄薄的低筋麵粉，用鋒利的刀片，在上面割口，割口的形狀隨意，自己喜歡就好；
- 烘烤：預熱烤箱175度，上下火175度18～20分鐘（根據自家烤箱溫度判斷）
- 出爐後放到晾網上晾涼；
- 麵包體濃濃的麥香味兒，加上蔓越莓奶酥餡的奶香酸甜，超級好吃哦^_^
