蒸餃子

食材

餃子餡

• 1000 克 捲心菜, 一片片剝開，洗凈切大段
• 500 克 肉糜
• 2 湯匙 老抽
• 2 湯匙 生抽
• 25 克 麻油
• 50 克 油

包水餃

• 80 張 餃子皮 (市售)
• 500 克 水

做法

餃子餡

1. 將500克捲心菜放入主鍋，利用刮刀棒輔助攪拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中備用。
2. 將剩下的500克捲心菜放入主鍋，利用刮刀棒輔助攪拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中備用，清空主鍋。將所有的蔬菜碎放入紗布袋中擠出汁液。
3. 將肉糜、老抽、生抽、麻油、油和瀝干後的白菜碎放入主鍋，利用刮刀棒輔助，以2 分/反轉/速度 4混合。將餡料盛入大碗中，清空主鍋。

包水餃

1. 取一餃子皮內放20克左右的餡料，再將麵皮對摺包好，捏成餃子型即可，依序完成所有餃子。將包好的餃子10個均勻地放在蒸盤上，10個均勻地放在蒸鍋內。
2. 將500克水倒入主鍋，架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁熱享用。

小貼士

• 重複做法4蒸煮剩下的餃子，或是將剩下的餃子放入冷凍存放，食用前再蒸。
• 可依喜好沾取香醋、辣椒醬、醬油等蘸醬一起享用。