蒸饺子

食材

饺子馅

• 1000 克 卷心菜, 一片片剥开，洗净切大段
• 500 克 肉糜
• 2 汤匙 老抽
• 2 汤匙 生抽
• 25 克 麻油
• 50 克 油

包水饺

• 80 张 饺子皮 (市售)
• 500 克 水

做法

饺子馅

1. 将500克卷心菜放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中备用。
2. 将剩下的500克卷心菜放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中备用，清空主锅。将所有的蔬菜碎放入纱布袋中挤出汁液。
3. 將肉糜、老抽、生抽、麻油、油和沥干后的白菜碎放入主锅，利用刮刀棒辅助，以2 分/反转/速度 4混合。将馅料盛入大碗中，清空主锅。

包水饺

1. 取一饺子皮内放20克左右的馅料，再将面皮对折包好，捏成饺子型即可，依序完成所有饺子。将包好的饺子10个均匀地放在蒸盘上，10个均匀地放在蒸锅内。
2. 将500克水倒入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。

小贴士

• 重复做法4蒸煮剩下的饺子，或是将剩下的饺子放入冷冻存放，食用前再蒸。
• 可依喜好沾取香醋、辣椒酱、酱油等蘸酱一起享用。