作者：茜媽幸福廚房
食材
- 全蛋 170克
- 蛋黃 30克
- 冰糖粉 85克（根據口味可以從85克～110克，看喜好調整甜度）
- 鹽 2克
- 黃油 140克
- 低筋粉 130克
- 黑芝麻 10克
做法
- 主鍋放入140克無鹽黃油；
- 設置5分鐘/55度/速度小勺，融化黃油；
- 在融化的黃油中加入冰糖粉85克、鹽2克，設置1分鐘/速度3，攪拌至冰糖粉溶解；
- 大概等待5分鐘冷卻主鍋，降到37度以下，顯示溫度的地方無溫度顯示，如圖；
- 再加全蛋170克、蛋黃30克，設置時間1分鐘/速度4，攪拌至蛋液和黃油均勻；
- 130克低筋麵粉提前稱好，再將低筋麵粉篩入主鍋（粉篩的目的是防上麵粉結塊出小疙瘩），1分鐘/速度4攪拌均勻；
- 加入黑芝麻，30秒/速度4拌勻；
- 麵糊的狀態呢，有點像半融化的雪糕；此時美善品的工作完成，接下來是蛋卷模的任務嘍！
- 比較需要注意下的是蛋卷的製作：首先要預熱下蛋卷模，熱的程度呢，大約手放在10cm高度能覺得熱乎乎的。而且蛋卷麵糊倒上去壓好會哧哧冒白氣，是比較合適的溫度。在預熱好之後，建議一直用小火烘烤，以免來不及操作或者烤糊。挖一小勺麵糊到蛋卷模的中間，麵糊的多少，決定蛋卷的大小，如果少了蛋卷小小的，層次不好，太大了就好從蛋卷模的旁邊擠出來，所以掌握合適的麵糊程度也很重要哦。
- 放入麵糊後迅速合上蛋卷模，熱氣會哧哧的冒出來，合上後，原地烘烤一下，大約20-30秒，然後翻面繼續烘一下。
- 捲起，用筷子夾着卷，這樣可以不用帶手套。兩根筷子一上一下的夾住蛋卷皮的一端迅速輕輕捲起
- 繼續…捲動
- 堅持…
- 完成，調整形狀…做好的蛋卷要放透氣位置放冷才脆哈
- 最後祝你做齣兒時的味道！
