紅燒牛肉麵

食材

• 15 克 油
• 1 根 京蔥, 切小段(約80克)
• 20 克 姜, 切片
• 3 粒 蒜頭
• 3 粒 八角
• 1 塊 桂皮
• 5 個 干紅辣椒
• 500 克 牛腩, 切小塊(3×3厘米)
• 1 湯匙 老抽
• 1 湯匙 生抽
• 1 茶匙 料酒
• 2 茶匙 鹽
• 1 茶匙 糖
  或 10 克 冰糖
• 1200 克 水
• 300 克 番茄, 切塊
• 300 克 粗麵條
• 50 克 生菜

做法

1. 將油、京蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮和干紅辣椒放入主鍋，以5 分/Varoma/速度小勺炒香。
2. 加入牛腩、老抽、生抽、料酒、鹽和糖， 以2 分/Varoma/速度小勺拌炒。
3. 加入水，以60 分/100°C/速度小勺烹煮。
4. 加入番茄，以5 分/100°C/速度小勺烹煮。
5. 加入麵條，以5 分/100°C/速度小勺烹煮，盛入碗內，上桌前放入生菜，立即享用。