荔灣艇仔粥

食材

• 1400 克 水
• 150 克 米, 洗淨
• 3 粒 乾貝, 泡發，拍碎
• ½ 茶匙 白鬍椒粉
• 2 茶匙 鹽
• 1 湯匙 麻油
• 50 克 炸豬皮, 泡發，切條
• 85 克 新鮮魷魚須, 切段(5厘米)
• 5 克 姜, 切絲
• 120 克 魚排, 切片 或任何白魚片(厚約3毫米)，洗凈
• 15 克 蔥, 切成蔥花
• 50 克 熟花生
• ½ 條 油條, 切小塊

做法

1. 將水、米和乾貝放入主鍋，以35 分/100°C/速度 2烹煮，煮成粥底。
2. 加入白鬍椒粉、鹽和麻油，以5 秒/100°C/速度 3攪拌，調味粥底。
3. 加入炸豬皮和魷魚須，以3 分/100°C/速度 1烹煮。
4. 加入姜和魚片，以15 秒/100°C/速度 1烹煮。盛入碗中，上桌前放入蔥花、熟花生和油條，趁熱享用。

小貼士

• 若想擁有更加豐富的艇仔粥：可在步驟4加入50克蝦仁，及上桌前再加入叉燒絲和蛋絲。