作者:茜媽幸福廚房
食材
- 魚肉 500克
- 清水 40克
- 蛋清 3個
- 澱粉 50克
- 調味料:
- 鹽 4克
- 蔥薑汁 25克
- 白鬍椒 適量
做法
- 買了一段青魚中段,去掉魚肚黑黑那層和魚背的大骨頭,用刀把魚肉片下來,如果有刺,順手剔除;
- 切成小塊備用;
- 500克魚肉放入主鍋,20秒/速度10;
- 500克魚肉放入主鍋,20秒/速度10;
- 加清水40克、蔥薑汁25克、蛋清3個、濕澱粉50克、少許胡椒粉、熟豬油50克、鹽4克(根據自家口味隨意調整),3分鐘/速度3反轉,打上勁,使其口感Q彈;
- 取出魚泥~~
- 放入冰箱冷藏1-2小時,這樣魚泥更加容易定型;
- 用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
- 晚上做成了「水煮魚丸」^_^
- 非常Q彈~~