作者：茜妈幸福厨房
食材
- 鱼肉 500克
- 清水 40克
- 蛋清 3个
- 淀粉 50克
- 调味料：
- 盐 4克
- 葱姜汁 25克
- 白胡椒 适量
做法
- 买了一段青鱼中段，去掉鱼肚黑黑那层和鱼背的大骨头，用刀把鱼肉片下来，如果有刺，顺手剔除；
- 切成小块备用；
- 500克鱼肉放入主锅，20秒/速度10；
- 500克鱼肉放入主锅，20秒/速度10；
- 加清水40克、葱姜汁25克、蛋清3个、湿淀粉50克、少许胡椒粉、熟猪油50克、盐4克（根据自家口味随意调整），3分钟/速度3反转，打上劲，使其口感Q弹；
- 取出鱼泥～～
- 放入冰箱冷藏1-2小时，这样鱼泥更加容易定型；
- 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
- 晚上做成了“水煮鱼丸”^_^
- 非常Q弹～～
