作者：美善品小敏
食材
（菠蘿皮）
- 細砂糖 75g
- 黃油 50g
- 奶粉 1/2茶匙
- 全蛋 50g
- 低粉 140g
（麵包體）
- 高粉 250g
- 糖 45g
- 鹽 1/2茶匙
- 奶粉 10g
- 全蛋 25g
- 酵母 5g
- 黃油 25g
- 水 125g（可換等量牛奶）
步驟
- 1.水+雞蛋+糖+酵母，1分鐘/37度/速度3混合；
- 加入高粉+奶粉30秒/速度3-6混合，加鹽2分鐘/揉面，加黃油，4分鐘/揉面，手抹油，下刀頭取出麵糰，放在乾淨的容器里蒙上保鮮膜一次發酵40分鐘；
- 製作菠蘿皮：糖+奶粉+黃油入主鍋7秒/速度4混合，速度3.5分三次加入全蛋，混合均勻，放一邊靜置；
- 15分鐘後，將稱量好的低粉篩入”3″，20 秒/速度3混合，放一邊靜置；
- 分割麵糰45g/個，搓圓鬆弛
- 分割菠蘿皮20g/個
- 用麵糰按壓菠蘿皮，沾手粉將菠蘿皮包裹住麵糰，一邊收縮一邊包裹，沾砂糖，碼在烤盤上；
- 切割花紋：菠蘿網紋/貝殼紋
- 二次發酵40分鐘；
- 200度預熱烤箱；
- 上火200度下火190度15分鐘(具體視各自烤箱定)。