鄉下濃湯

食材

• 80 克 洋蔥, 切塊
• 120 克 京蔥, 切段
• 40 克 特級初榨橄欖油
• 600 克 綜合蔬菜 (如:馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、西芹、番茄、甜菜葉、熟豆類、南瓜)，切塊
• 1000 克 水
• 2 塊 蔬菜高湯塊
  或 2 滿茶匙 蔬菜高湯醬
• 1 茶匙 鹽
• 120 克 細圓通心粉 或其他圓短意大利麵
• 6 茶匙 特級初榨橄欖油
• 6 片 新鮮羅勒葉
• 6 – 18 茶匙 帕瑪森乳酪粉(Parmesan cheese)

做法

1. 將洋蔥和京蔥放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入特級初榨橄欖油 ，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入綜合蔬菜 ，以6-10 秒/速度 4切碎。
4. 加入水和蔬菜高湯塊 ，以15 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。
5. 加入鹽和細圓通心粉 ，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度 1烹煮， 盛盤後，在湯上淋上少許特級初榨橄欖油，撒上羅勒葉與帕瑪森乳酪粉，趁熱享用。

小貼士

• 這是一道非常適合消耗家裡剩餘蔬菜的料理。
• 可以利用60克的米來取代通心粉，需依照米的包裝上所指示的烹煮時間來做調整。
• 如果湯中不加入米或是通心粉，可以在步驟4中減少水量至700克並延長烹煮時間至8分鐘，省略步驟5，撒上特級初榨橄欖油、羅勒葉碎和帕瑪森乳酪粉後即可趁熱享用。