食材
- 80 克 格魯耶爾乳酪(Gruyère cheese), 切塊
- 500 克 洋蔥, 切塊
- 30 克 橄欖油
- 20 克 黃油
- ½ 茶匙 鹽, 依個人口味調整
- 2 小撮 黑胡椒粉, 依個人口味調整
- 2 茶匙 麵粉 (10克)
- 900 克 水
- 1 塊 高湯塊（每塊溶於0.5升水）, 雞肉或牛肉風味
或 1 滿茶匙 高湯醬, 雞肉或牛肉風味 - 12 片 法式長棍麵包, 硬麵包或是其他硬殼歐式麵包
做法
- 將格魯耶爾乳酪放入主鍋，以6 秒/速度 7磨碎。 放入碗內，備用。
- 將洋蔥、橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒粉放入主鍋，以10 秒/速度 4切碎，再以10-15 分/120°C/反轉/速度小勺爆香，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，並拌開略呈焦色的洋蔥。
- 再以10-15 分/120°C/反轉/速度小勺爆香，用刮刀棒將洋蔥刮至主鍋底，並將粘黏至主鍋底部的洋蔥稍微颳起。
- 加入麵粉、水和高湯塊，以10 秒/反轉/速度 3混合，再以20 分/100°C/反轉/速度 1烹煮， 以調味料再次調味。
- 預熱烤箱至210°C。
- 將湯放入耐熱湯碗中， 每個碗中放入2片法式長棍麵包， 並撒上格魯耶爾乳酪粉， 將耐熱湯碗放入烤箱中直到乳酪粉融化並呈現淡褐色，立即享用。
小貼士
- 在做法2和3中，洋蔥最多可以15分鐘來爆香以增加濃稠度，但洋蔥的褐色部份可能會黏附在主鍋底部，可以用刮刀棒稍微颳起，褐色的洋蔥將會於做法4時溶解至湯內。