食材
- 500 克 冬瓜, 洗净去皮，切块（5厘米）
- 800 克 水
- 1 块 高汤块（每块溶于0.5升水）
- 2 茶匙 淀粉, 加2汤匙水勾兑成水淀粉
- 150 克 扇贝肉, 切丁
- 150 克 虾仁, 切丁
- 2 颗 蛋白, 在碗里打散
- 1 茶匙 盐
- 2 – 3 小撮 白胡椒粉
- 10 克 芹菜, 取茎，切末
做法
- 将冬瓜放入主锅，以12 分/100°C/速度 1烹煮。
- 再以30 秒/速度 5打成泥。
- 加入水和高汤块，以13 分/100°C/速度 2煮沸。
- 设定美善品，以2 分/100°C/速度 2烹煮，同时，移除量杯，再度搅拌淀粉加水勾兑成的水淀粉液，将水淀粉液倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下，用刮刀棒辅助将水淀粉液推入主锅盖孔中。
- 加入扇贝肉、虾仁和蛋白，以3 分/100°C/反转/速度小勺烹煮，以盐和白胡椒粉调味。最后撒上芹菜末，趁热享用。
小贴士
- 步骤3若使用热高汤，可将时间缩短为7分钟。