酸辣湯

食材

• 500 克 水
• 75 克 嫩豆腐, 切絲
• 10 克 新鮮茭白, 切絲
• 10 克 干香菇, 水發後切絲
• 30 克 豬裡脊肉, 切絲
• 10 克 胡蘿蔔, 切絲
• ½ 茶匙 老抽
• ½ 茶匙 鹽
• 1 湯匙 澱粉, 加1湯匙水勾兌成水澱粉
• 1 顆 蛋, 在碗里打散
• 2 湯匙 米醋
• ½ 茶匙 白鬍椒粉
• 1 茶匙 麻油
• 2 根 蔥, 切蔥花

做法

1. 將水放入主鍋 ，以6 分/100°C/速度小勺煮沸。
2. 加入嫩豆腐、茭白、香菇、豬裡脊肉、胡蘿蔔、老抽和鹽，以3 分/100°C/速度小勺烹煮，燒開後打開主鍋蓋撇去浮沫，再蓋上主鍋蓋。
3. 設定美善品，以2 分/100°C/速度小勺烹煮，同時，再度攪拌水加澱粉勾兌成的芡汁，並緩慢地倒在主鍋蓋上的量杯周圍，並透過量杯的縫隙滴落至攪拌刀組上，使芡汁慢慢滴入主鍋中勾芡。
4. 設定美善品，以1 分/100°C/速度小勺烹煮，同時，將蛋液緩慢地倒在主鍋蓋上的量杯周圍，並透過量杯的縫隙滴落至攪拌刀組上，打成蛋花 。
5. 在大湯碗內放入米醋、白鬍椒粉，盛入酸辣湯後，淋上麻油和蔥花，趁熱享用。