酸辣汤

食材

• 500 克 水
• 75 克 嫩豆腐, 切丝
• 10 克 新鲜茭白, 切丝
• 10 克 干香菇, 水发后切丝
• 30 克 猪里脊肉, 切丝
• 10 克 胡萝卜, 切丝
• ½ 茶匙 老抽
• ½ 茶匙 盐
• 1 汤匙 淀粉, 加1汤匙水勾兑成水淀粉
• 1 颗 蛋, 在碗里打散
• 2 汤匙 米醋
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 1 茶匙 麻油
• 2 根 葱, 切葱花

做法

1. 将水放入主锅 ，以6 分/100°C/速度小勺煮沸。
2. 加入嫩豆腐、茭白、香菇、猪里脊肉、胡萝卜、老抽和盐，以3 分/100°C/速度小勺烹煮，烧开后打开主锅盖撇去浮沫，再盖上主锅盖。
3. 设定美善品，以2 分/100°C/速度小勺烹煮，同时，再度搅拌水加淀粉勾兑成的芡汁，并缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上，使芡汁慢慢滴入主锅中勾芡。
4. 设定美善品，以1 分/100°C/速度小勺烹煮，同时，将蛋液缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上，打成蛋花 。
5. 在大汤碗内放入米醋、白胡椒粉，盛入酸辣汤后，淋上麻油和葱花，趁热享用。