提拉米苏——宠娃版

作者:飞天队- 艾米

食材

  • 马斯卡彭奶酪     500g
  • 淡奶油     450-500g
  • 吉利丁片     3-5g(加水     200g化开)
  • 冰糖粉     120g
  • 鸡蛋黄     6个
  • 手指饼     200-240g
  • 咖啡酒     60g
  • 朗姆酒     5-10g
  • 浓缩咖啡     60ml
  • 8寸大小模具(各种大小不一的玻璃碗也行)

步骤

  1. 120g冰糖打粉;
  2. 主锅倒入60g冰糖粉和500g淡奶油,插入蝴蝶棒,80-95秒/速度3,打到浓稠状能流动,取出,冰箱冷藏,清洗主锅;
  3. 擦干主锅,插入蝴蝶棒将6个蛋黄和60g糖放入主锅,以6分/65°C/速度4打发,取下蝴蝶棒;
  4. 2分/速度3混合,同时,从主锅盖孔内加入马斯卡澎乳酪,使乳酪直接掉进搅拌刀组上;
  5. 1分钟/速度3,将打好的淡奶油倒入主锅跟马斯卡彭液充分混合;
  6. 浸泡手指饼,将手指蛋糕稍微浸泡一下冷咖啡,使手指蛋糕吸进刚好足够的咖啡量而不会断裂。将浸过咖啡的手指饼干铺排在准备好的模具底座上,涂抹一半的玛斯卡澎内乳酪混合物,再覆 盖一层剩余的手指蛋糕,再将剩下的玛斯卡澎内乳酪全部涂抹在蛋糕上,盖上保鲜膜并冷藏5小时;
  7. 撒上可可粉后即可享用。
烘焙甜品

云朵蛋糕

2020-3-28 10:45:47

烘焙甜品

日式菠萝包

2020-3-28 11:08:52

0 条回复 A文章作者 M管理员
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