黃豆豬蹄湯

食材

• 2 個 豬蹄 (約800克)，切大塊，氽水
• 1000 克 水
• 10 克 姜, 切片
• 10 克 蔥, 打結
• 15 克 料酒
• 100 克 乾燥黃豆, 清水浸泡4小時
• 2 茶匙 鹽

做法

1. 將汆水後的豬蹄、水、姜、蔥和料酒加入主鍋，以60 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
2. 加入黃豆，以30 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
3. 加入鹽，以1 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，盛入大湯碗後趁熱享用。