黄豆猪蹄汤

食材

• 2 个 猪蹄 (约800克)，切大块，氽水
• 1000 克 水
• 10 克 姜, 切片
• 10 克 葱, 打结
• 15 克 料酒
• 100 克 干燥黄豆, 清水浸泡4小时
• 2 茶匙 盐

做法

1. 将汆水后的猪蹄、水、姜、葱和料酒加入主锅，以60 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
2. 加入黄豆，以30 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
3. 加入盐，以1 分/100°C/反转/速度小勺烹煮，盛入大汤碗后趁热享用。