作者：茜媽幸福廚房
食材
- 【蛋黃糊】
- 黑巧克力 50克
- 淡奶油 90克
- 牛奶 30克
- 可可粉 10克
- 低粉 50克
- 蛋黃 5個
- 朗姆酒 5克
- 【打發蛋白】
- 蛋白（冷藏） 5個（約150克蛋白）
- 細砂糖 60克
做法
- 主鍋放黑巧、淡奶油、牛奶、可可粉，5分鐘/50度/速度3 ，融化巧克力；
- 加入過篩的低粉、蛋黃、朗姆酒，30秒/速度3，混合均勻；（中間可以停一次，把鍋壁上的液體粉類刮下來繼續攪拌）倒出備用，清空主鍋；
- 主鍋接半鍋水，10秒／速度10 清洗，洗乾淨保持乾燥！嘮叨一句：主鍋一定要無油無水，而且要是冷的，沒有溫度；
- 分離出來的5個蛋白＋60克糖倒入洗好乾凈的主鍋，插好蝴蝶棒，設置4分鐘／速度3．5 攪打；
- 把巧克力蛋黃糊避開蛋白，往中心倒入主鍋，設置4秒／速度3，和蛋白進行混合；
- 有混合不到位的可以手動輕輕攪拌一下，倒入7寸煙囪模具或其他模具；
- 烤箱提前10分鐘預熱180度，烘烤35分鐘，溫度時間供參考，根據自家烤箱脾氣；
- 出爐輕震一下震掉部分熱氣，立即倒扣，倒扣到徹底涼透再脫模；
- 濃郁的巧克力味，好好吃😋
小貼士
- 選用洋雞蛋，雞蛋一定要是冷藏的