作者：茜媽幸福廚房
食材
- 抹茶麵包材料：
- 冰牛奶 130克
- 蛋液 50克
- 糖 35克
- 法國燕子酵母 3克
- 高粉 200克
- 全麥粉 50克
- 抹茶粉 10克
- 鹽 3克
- 黃油 25克
- 內餡麻薯材料：
- 糯米粉 70克
- 玉米澱粉 20克
- 糖 30克
- 牛奶 120克
- 玉米油 10克
- 核桃、葡萄乾（夾內餡） 適量
做法
- 主鍋內加入冰牛奶、蛋液、糖、酵母，1分鐘/速度3 ，融化酵母；
- 再加高粉、全麥粉、抹茶粉，30秒/速度3 混合；再是4分鐘/揉面鍵；
- 再加入鹽和黃油，2到3分鐘/揉面 鍵；看到揉出膜即可；
- 取出麵糰，如圖整圓，蓋上保鮮膜，進行第一次基礎發酵發酵，發酵麵糰至2倍大；
- 在麵糰一發的時候製作麻薯。把麻薯所有材料放入主鍋，30秒/速度3 均勻攪拌成麵糊；
- 把麵糊倒入放有烘焙紙的蒸盤，水開20分鐘/varma速1 蒸，麵糊會凝固成固體，放涼備用；
- 如圖，麵糰發酵至2倍大，中間戳一個洞，不回彈、不塌陷即可；
- 把一發好的麵糰切割成4個大小一樣的麵糰，揉圓蓋保鮮膜醒15分鐘。麻薯也分割成4份擀開備用；
- 醒發好後，再次將麵糰，麻薯薯團，分別擀成片，抹茶麵片，稍大一圈，並重疊後撒料，撒什麼都行，紅豆、核桃、葡萄乾…都可以；
- 從上面一側往下推捲起；
- 捏緊邊緣，並稍整形成橄欖形；4個全部整形完成再次蓋上保鮮膜，放回烤箱二發；
- 發好後撒粉、割包；
- 烘焙溫度180度，20分鐘（以自己烤箱調整，參考時間）如不喜歡抹茶包上色，可加蓋錫紙；
- 開吃嘍～～
