奶油白醬

食材

• 40 克 無鹽黃油
• 40 克 麵粉
• 500 克 牛奶
• ½ 茶匙 鹽
• 2 小撮 黑胡椒粉
• 2 小撮 豆蔻粉 (可選的)

做法

1. 將黃油、麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒粉和豆蔻粉，以7 分/90°C/速度 4烹煮，立即享用或按需求使用。

小貼士

• 白醬可以被使用在很多料理中，像是:馬鈴薯蛋餅、千層面或是法式酥皮塔(泡芙外層填入鹹的餡料)。
• 白醬是很多醬汁的基底，例如:
  奶酪奶油醬汁: 在步驟3結束時加入50克的乳酪粉(也可以加入2顆蛋黃和20克鮮奶油)，以15秒/速度4混合。
  茄汁奶油醬汁: 在步驟3結束時加入1茶匙的番茄醬，以15 秒/速度4混合。