芥末黑醋醬

食材

• 240 克 特級初榨橄欖油
• 50 克 芥末籽醬
• 50 克 意大利黑醋
• 2 茶匙 糖 (可選的)
• 2 湯匙 乾燥綜合香草 (如:羅勒葉、牛至葉、百里香、迷迭香)
• 1 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 現磨黑胡椒粉

做法

1. 將玻璃壺放在主鍋蓋上， 將特級初榨橄欖油倒入玻璃壺中秤重後，置於一旁備用。
2. 將芥末籽醬、意大利黑醋、糖、乾燥綜合香草、鹽和現磨黑胡椒粉放入主鍋，以30 秒/速度 4混合。
3. 以3 分/速度 4混合， 同時將特級初榨橄欖油緩慢地倒在量杯周圍，並慢慢滴落至攪拌刀組上進行乳化。立即享用或放入密封罐中冷藏保存。

小貼士

• 這道醬汁可以用來搭配綠色蔬菜色拉或是蔬菜水果色拉。
• 這道醬汁可以放入冰箱冷藏保存數周。
• 您可以創造屬於您個人口味的醬汁，利用這道食譜作為基礎，可以試着嘗試使用不同品種的油和葡萄酒醋，並依您個人喜好來做調味。