芥末黑醋酱

食材

• 240 克 特级初榨橄榄油
• 50 克 芥末籽酱
• 50 克 意大利黑醋
• 2 茶匙 糖 (可选的)
• 2 汤匙 干燥综合香草 (如:罗勒叶、牛至叶、百里香、迷迭香)
• 1 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 现磨黑胡椒粉

做法

1. 将玻璃壶放在主锅盖上， 将特级初榨橄榄油倒入玻璃壶中秤重后，置于一旁备用。
2. 将芥末籽酱、意大利黑醋、糖、干燥综合香草、盐和现磨黑胡椒粉放入主锅，以30 秒/速度 4混合。
3. 以3 分/速度 4混合， 同时将特级初榨橄榄油缓慢地倒在量杯周围，并慢慢滴落至搅拌刀组上进行乳化。立即享用或放入密封罐中冷藏保存。

小贴士

• 这道酱汁可以用来搭配绿色蔬菜色拉或是蔬菜水果色拉。
• 这道酱汁可以放入冰箱冷藏保存数周。
• 您可以创造属于您个人口味的酱汁，利用这道食谱作为基础，可以试着尝试使用不同品种的油和葡萄酒醋，并依您个人喜好来做调味。