作者：茜媽幸福廚房
食材
- 雞爪 500克
- 料酒 10克
- 薑片 4片
- 金冠園貴妃醋 200克
- 生抽 100克
- 檸檬 半個
- 冰糖 50克
- 泡椒水 25克
- 泡椒 8個
- 八角 3個
- 桂皮 2小塊
- 香葉 5片
- 花椒 10克
- 冰水 750克
做法
- 雞爪500克，去指甲，一剪二，放網鍋，水末過雞爪，50度／速度5／5分鐘 清洗；
- 撈出洗凈；
- 主鍋加入雞爪十10g料酒十4片生薑，冷水沒過雞爪，15分鐘／100度/小勺反轉；
- 用漏勺撈出雞爪，浸泡在冰水中30分鐘；
- 用漏勺撈出浸泡在冰水中的鳳爪，瀝干水份後，放入100克醬油，200克醋，50克冰糖，25克泡椒水，8個泡椒，3個八角，桂皮2小塊，香葉5片，花椒10克，攪拌均勻；最後鋪上檸檬片，蓋上保鮮膜，冷藏6小時以上；
- 小美版檸檬泡椒鳳爪完成嘍！
