作者：茜妈幸福厨房
食材
- 鸡爪 500克
- 料酒 10克
- 姜片 4片
- 金冠园贵妃醋 200克
- 生抽 100克
- 柠檬 半个
- 冰糖 50克
- 泡椒水 25克
- 泡椒 8个
- 八角 3个
- 桂皮 2小块
- 香叶 5片
- 花椒 10克
- 冰水 750克
做法
- 鸡爪500克，去指甲，一剪二，放网锅，水末过鸡爪，50度／速度5／5分钟 清洗；
- 捞出洗净；
- 主锅加入鸡爪十10g料酒十4片生姜，冷水没过鸡爪，15分钟／100度/小勺反转；
- 用漏勺捞出鸡爪，浸泡在冰水中30分钟；
- 用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入100克酱油，200克醋，50克冰糖，25克泡椒水，8个泡椒，3个八角，桂皮2小块，香叶5片，花椒10克，搅拌均匀；最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上；
- 小美版柠檬泡椒凤爪完成喽！
