桂花紫米糕

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 紫米     125克（提前浸泡過夜並瀝干水分）
• 黑芝麻    25克
• 蛋    2顆
• 白砂糖    30克
• 白砂糖   30克
• 糖桂花   30克
• 紅棗    4顆，去核切半
• 水（蒸時用）   500克
• 4寸樂葵     1個

做法

1. 將紫米和黑芝麻放入主鍋，以1分30秒／速度10  磨粉，放入碗內，備用；用get✔️新的技能，蓋上「保鮮膜」米粉不浪費又易清洗；
   
2. 清潔主鍋並擦乾至無油無水；碎碎念念：一定要保證主鍋無油無水！
   
3. 插入蝴蝶棒，將蛋、白砂糖和鹽放入主鍋鍋，以7分／45°C／速度4 ，打發至蛋液濃稠；
   
4. 加入打碎的米粉、糖桂花，以10秒／速度3  混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒將鍋壁的液體及粉輕輕攪拌均勻；
   
5. 倒入樂葵4寸磨具，輕輕震動模具幾下；蛋糕糊表面，輕輕放上紅棗，放入蒸鍋中備用，清空主鍋；
   
6. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以30分/Varoma／速度1   蒸煮，再在蒸鍋中悶3－5分鐘；
   
7. 取出後輕輕脫模盛盤，即可享用。