桂花紫米糕

作者：茜妈幸福厨房

食材

• 紫米     125克（提前浸泡过夜并沥干水分）
• 黑芝麻    25克
• 蛋    2颗
• 白砂糖    30克
• 白砂糖   30克
• 糖桂花   30克
• 红枣    4颗，去核切半
• 水（蒸时用）   500克
• 4寸乐葵     1个

做法

1. 将紫米和黑芝麻放入主锅，以1分30秒／速度10  磨粉，放入碗內，备用；用get✔️新的技能，盖上“保鲜膜”米粉不浪费又易清洗；
   
2. 清洁主锅并擦干至无油无水；碎碎念念：一定要保证主锅无油无水！
   
3. 插入蝴蝶棒，将蛋、白砂糖和盐放入主锅锅，以7分／45°C／速度4 ，打发至蛋液浓稠；
   
4. 加入打碎的米粉、糖桂花，以10秒／速度3  混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀；
   
5. 倒入乐葵4寸磨具，轻轻震动模具几下；蛋糕糊表面，轻轻放上红枣，放入蒸锅中备用，清空主锅；
   
6. 将水放入主锅，架上蒸锅，以30分/Varoma／速度1   蒸煮，再在蒸锅中闷3－5分钟；
   
7. 取出后轻轻脱模盛盘，即可享用。