巧克力糖霜(甘纳许)

食材

• 100 克 黑巧克力, 切块
• 80 克 奶油, 含脂量最低30%

做法

1. 将黑巧克力放入主锅，以 10 秒/速度 8磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入奶油，以2 分/50°C/速度 3加热。将巧克力糖霜稍微放凉并变浓稠。依食谱需求使用巧克力糖霜。

小贴士

• 可以在蛋糕上覆盖上一层甘纳许，在食用前淋上即可。
• 趁温热时，可以用来当做酱汁淋在冰淇淋上。
• 可以用来当做饼干或是小点心的馅料。
• 巧克力糖霜可以被打发成白色结霜状，待巧克力糖霜完全冷却后，插入蝴蝶棒，以1-2分/速度3搅打。
• 松露巧克力: 将冷冻的巧克力糖霜稍微解冻后，取2茶匙的巧克力糖霜揉成小圆球后，将圆球表面覆盖上一层不甜的可可粉，重复步骤直到剩余的巧克力糖霜用完，将松露巧克力放入冷藏保存。