雜糧麵包

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 高筋麵粉     250克
• 中粉      200克
• 紅糖      40克
• 水     300克
• 乾酵母粉     5克
• 橄欖油     10克
• 鹽     1/4茶匙
• 南瓜籽    30克
• 杏仁碎片     30克
• 黑芝麻      30克
• 葡萄乾      50克

做法

1. 將水、乾酵母、紅糖放入主鍋，以1分鐘/速度3  混合；加入橄欖油、高筋麵粉、麵粉和鹽，以30秒/速度6  混合；再以3分鐘揉面
   
2. 加入南瓜籽、杏仁碎片、葡萄乾和黑芝麻，30秒/揉面鍵；
   
3. 將揉好的麵糰取出、整圓，放進大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大；
   
4. 將麵糰分成6等份，整圓，靜置10分鐘；
   
5. 取一個麵糰，用手按壓成橢圓型；
   
6. 翻面，三分之一的地方摺疊；
   
7. 再把三分一的地方摺疊過去，收口捏緊；
   
8. 麵包體表面噴水，在雜糧上均勻滾一下；再次發酵至1.5倍到2倍大，同時，預熱烤箱至180度；
   
9. 放入烤箱以189度烤25分鐘，放涼後即可切片享用。