食材
- 50 克 無鹽黃油, 額外準備些
- 500 克 牛奶
- 250 克 麵粉
- 4 顆 蛋
- 1 小撮 鹽
做法
- 將黃油放入主鍋，以2 分/70°C/速度 2融化。
- 加入牛奶、水、麵粉、蛋和鹽 ，以20 秒/速度 4混合。麵糊應該呈現均勻的液態鮮奶油的濃稠狀態，如果太過濃稠，再加入一些牛奶，麵糊需靜置約30分鐘再開始煎餅。
- 在不粘鍋上刷上一層黃油且加熱， 倒入少量的麵糊並轉動鍋子將麵糊鋪滿不粘鍋（Ø22厘米）， 煎2至3分鐘或待可麗餅的邊緣呈現輕微金黃色，翻面後再煎1分鐘， 取出放在盤上， 並用廚房紙巾覆蓋保溫， 重複步驟至麵糊用完，趁熱享用。
小貼士
- 可麗餅可以搭配甜或鹹的餡料來食用。
- 可麗餅可以冷凍保存，在每片可麗餅中夾入一張保鮮膜或是烘焙紙以利於解凍，解凍之後，將可麗餅以鋁箔紙包覆，放入預熱至150°C的烤箱內，烘烤5-10分鐘即可。
- 可以使用油來取代黃油，略過步驟1並在步驟2中跟着其他材料一同加入50克的油，在步驟3中平底鍋內刷上一層油，剩餘步驟依照食譜上所述即可。
- 可以在步驟2中加入40克的香草糖、1茶匙橙皮屑或是80克的糖、2湯匙的朗姆酒來做出甜的可麗餅。