食材
- 150 克 麵粉
- 75 克 無鹽黃油 (冷藏), 切塊
- ½ 茶匙 鹽
- 20 – 50 克 水 ，依麵粉的吸水度調整
做法
- 將麵粉、黃油、鹽和水放入主鍋，以20 秒/速度 4混合。 將派皮從主鍋內取出並整型成球形， 蓋上保鮮膜並放入冰箱保存或依照其他食譜使用派皮。
小貼士
- 可以利用派皮來做甜的派或是鹹派。
- 將冷凍保存好的麵糰稍微桿開並放入冰箱冷藏以便快速解凍。
- 在撒了麵粉的檯面上利用擀麵棍將派皮擀開後放入刷上油的塔模中，並用叉子將派皮戳數個小洞以避免氣泡產生，將派皮鋪上烘焙紙並放上重物(如:米、豆子)，放入預熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘後，去除烘焙紙及重物，再繼續烘烤5分鐘或直到派皮顏色呈現金黃色。