派皮

食材

  • 150 克 面粉
  • 75 克 无盐黄油 (冷藏), 切块
  • ½ 茶匙 盐
  • 20 – 50 克 水 ,依面粉的吸水度调整

做法

  1. 将面粉、黄油、盐和水放入主锅,以20 秒/速度 4混合。 将派皮从主锅内取出并整型成球形, 盖上保鲜膜并放入冰箱保存或依照其他食谱使用派皮。

小贴士

  • 可以利用派皮来做甜的派或是咸派。
  • 将冷冻保存好的面团稍微杆开并放入冰箱冷藏以便快速解冻。
  • 在撒了面粉的台面上利用擀面棍将派皮擀开后放入刷上油的塔模中,并用叉子将派皮戳数个小洞以避免气泡产生,将派皮铺上烘焙纸并放上重物(如:米、豆子),放入预热至180°C的烤箱烘烤15分钟后,去除烘焙纸及重物,再继续烘烤5分钟或直到派皮颜色呈现金黄色。
烘焙甜品

打蛋白

2020-4-24 9:09:38

烘焙甜品

奶油糖霜

2020-4-24 9:38:16

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