打蛋白

食材

• 4 颗 蛋白

做法

1. 插入蝴蝶棒至非常干净的主锅中(见要诀)。 将蛋白放入主锅，以2-4 分/速度 3.5搅打或是蛋白打发呈坚挺状，依食谱需求使用打发的蛋白。

小贴士

• 主锅和蝴蝶棒必须要非常干净以及上面不能残留任何的油脂。
• 选用出生7-14天鸡蛋的蛋白可以达到最佳的效果。
• 在搅打的过程中加入1小撮盐或几茶匙糖，会使得打发的蛋白更加坚硬。
• 一次搅打的蛋白量约在2-8颗蛋白之间，搅打的时间约为每颗蛋白1分钟。