打蛋白

食材

  • 4 颗 蛋白

做法

  1. 插入蝴蝶棒至非常干净的主锅中(见要诀)。 将蛋白放入主锅,以2-4 分/速度 3.5搅打或是蛋白打发呈坚挺状,依食谱需求使用打发的蛋白。

小贴士

  • 主锅和蝴蝶棒必须要非常干净以及上面不能残留任何的油脂。
  • 选用出生7-14天鸡蛋的蛋白可以达到最佳的效果。
  • 在搅打的过程中加入1小撮盐或几茶匙糖,会使得打发的蛋白更加坚硬。
  • 一次搅打的蛋白量约在2-8颗蛋白之间,搅打的时间约为每颗蛋白1分钟。
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