花捲

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 麵粉     500克
• 水    250克
• 油    10克
• 乾酵母    5克
• 糖    5克
• 鹽    1/4茶匙
• 小蔥    1碗
• 現胡椒粉    少許

做法

1. 按照芯片「饅頭」引導揉面；
   
2. 麵糰取出後，一切二，分2次操作；
   
3. 其中一個麵糰整成長方型；
   
4. 揉面墊上薄薄撒上粉，把麵糰擀成5毫米的厚度；
   
5. 薄薄抹上一層油；
   
6. 均勻撒上蔥花、鹽、現磨黑胡椒；（根據個人喜好，我是又撒了培根碎）小貼士：讓蔥花蒸好後也保持綠的話，可以在蔥花里加一丁點小蘇打；
   
7. 把面片向中間對摺，用手輕輕壓一下，再在上面刷一層油；
   
8. 再對摺成一個長條；
   
9. 切成2.5厘米左右款的小條；
   
10. 取二個劑子重疊；
    
11. 把筷子放中間壓到底，不要壓斷哦；
    
12. 兩邊繞着手指往裏面捏一下即可；
    
13. 蒸鍋薄薄抹一層油，花捲放在上面，加上蓋，在溫暖的地方醒發二十分鐘左右（冬天估計要30分鐘）隨時觀察下，微微變大就行，不要時間太長以免醒發過頭；
    
14. 主鍋放600克水，設置20分鐘/Varoma/速度小勺，蒸熟即可；一次醒發的花捲彈性非常好！