棒棒糖蛋白糖

造型蛋白糖，輕鬆做出想要的造型，蛋白糖入口即化的美妙口感，各種高顏值的造型，絕對是哄娃神器喲！

作者秋楓

食材

• 雞蛋清     70g
• 白砂糖     90g
• 檸檬汁     5g(推薦用濃縮檸檬汁)
• 玉米澱粉     7g
• 各種食用色素及裝飾糖珠     適量
• （不要減糖，為了造型更立體糖不能減，減了有可能會造成做到一半蛋白霜就泄掉的情況）

步驟

1. 主鍋及主鍋蓋事先清理乾淨，需保證無水無油，不然會影響蛋清打發；
2. 玉米澱粉+糖+蛋清倒入主鍋，插入蝴蝶棒，設3分鐘/60度/速度小勺，再設5分鐘/速度4，在打發的同時加入檸檬汁，最後在設1分鐘/速度3整理汽泡（如果只調一種顏色，可以在打發蛋清的時候就把食用色素加入，多色的話就打好後分開調色）
3. 將調好的蛋白霜裝入放了花嘴的裱花袋，在放了烘焙紙的烤盤上放上棒棒糖紙棒，從紙棒的一端開始擠出自己喜歡的造型，撒上裝飾糖珠即可
4. 將擠好的蛋白糖送入烤箱，烤箱風烤模式，溫度設，100度，時間70分鐘（供參考），烤好後趁溫熱裝入密封袋保存，防止受潮（具體時間以擠的蛋白糖大小來做調整，最終以蛋白糖能輕鬆從烘焙紙上取下為準，無法取下就回烤箱在加時間烤）。