小猪汤圆

作者：茜妈幸福厨房

食材

• 黑芝麻流沙馅
• 熟芝麻    100克
• 糖粉     40克
• 猪油     65克
• 糯米团
• 糯米粉    200克
• 水    160克
• 糖粉    20克
• 猪油    20克

做法

1. 如果买来是生芝麻，预热烤箱上下170度，预热完成后，把芝麻平铺烤盘上，放进去烤6分钟即可；
   
2. 主锅加入熟芝麻， 20秒/速度10打磨；
   
3. 再加入猪油、糖粉，5秒/速度5，混合均匀后，取出速冻40分钟左右；
   
4. 待冻硬一点搓成每粒6克的馅冷藏；
   
5. 主锅内加水160克、糖粉20克，用3分钟/50度/速度小勺加热；
   
6. 倒入糯米粉200克，30秒/速度2~3混合均匀;取出放入打蛋盆加猪油20克用手混合均匀 ;
   
7. 搓成每只15克的外皮（糯米团可以冰箱冷藏一星期）约（21个小糯米团），盖好保鲜膜;
   
8. 取出30克的糯米团，加入一丢丢红曲粉或者红色素，揉成粉红色的糯米团；
   
9. 然后取一个糯米团子，包入6g黑芝麻流沙馅；收口并捏紧；用手先揉圆；（具体手法跟茜妈要视频）
   
10. 分出来 1g/个，来做2只耳朵；0.5g/个，来做鼻子；
    
11. 耳朵的做法：做搓成橄榄形，压扁，用刮刀中间一切二；放在头部耳朵的部位，可以用点一丢丢水贴上去；
    
12. 用牙签把黑芝麻贴上去，往里压进去，摆出小猪的眼睛；
    
13. 鼻子揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了；
    
14. 包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存；
    
15. 水烧开之后，下锅，煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起；
    
16. 咬一口，太满足！