舒芙蕾鬆餅

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 冷藏洋雞蛋    3個
• 牛奶    35克
• 細砂糖    40克
• 低粉    40克

做法

1. 準備食材；在做這個鬆餅前，我說3個注意點：1. 蛋黃、蛋清分離時，蛋清裏面不能有一丟丟蛋黃；2. 裝蛋清的碗必須擦乾；3. 小美主鍋必須無油無水；
   
2. 蛋黃、牛奶攪打均勻，篩入40克低粉，拌勻，備用；
   
3. 主鍋和蝴蝶棒無油無水，插入蝴蝶棒，加蛋清，設置2分鐘/速度3.5，分3次從洞口加入細砂糖（一定要細砂糖，每隔30秒加1/3糖），中間可以停下來把鍋壁上往中間刮；
   
4. 蛋黃糊和打發好的蛋白翻拌均勻，裝入裱花袋；
   
5. 摩飛鍋6圓盤用抹點油，在打發蛋白前，就用中火預熱，擠入麵糊（8分滿）；加蓋約4分鐘；
   
6. 翻面繼續烘；
   
7. 取出後將舒芙蕾鬆餅疊起來裝飾，撒糖粉或用奶油裝飾就行^_^