舒芙蕾松饼

作者：茜妈幸福厨房

食材

• 冷藏洋鸡蛋    3个
• 牛奶    35克
• 细砂糖    40克
• 低粉    40克

做法

1. 准备食材；在做这个松饼前，我说3个注意点：1. 蛋黄、蛋清分离时，蛋清里面不能有一丢丢蛋黄；2. 装蛋清的碗必须擦干；3. 小美主锅必须无油无水；
   
2. 蛋黄、牛奶搅打均匀，筛入40克低粉，拌匀，备用；
   
3. 主锅和蝴蝶棒无油无水，插入蝴蝶棒，加蛋清，设置2分钟/速度3.5，分3次从洞口加入细砂糖（一定要细砂糖，每隔30秒加1/3糖），中间可以停下来把锅壁上往中间刮；
   
4. 蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，装入裱花袋；
   
5. 摩飞锅6圆盘用抹点油，在打发蛋白前，就用中火预热，挤入面糊（8分满）；加盖约4分钟；
   
6. 翻面继续烘；
   
7. 取出后将舒芙蕾松饼叠起来装饰，撒糖粉或用奶油装饰就行^_^