沙参玉竹黑鱼汤

食材

• 20 克 油
• 2 片 姜
• 1 条 黑鱼 ，洗净去除内脏和鱼头，切段
• 1 茶匙 料酒
• 1200 克 水
• 2 颗 蜜枣
• 15 克 沙参
• 20 克 玉竹
• 150 克 猪肉 ，选择瘦肉，切大块，提前汆水
• 1 茶匙 盐

做法

1. 将油放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺热油。
2. 加入姜片、鱼块和料酒，以3 分/100°C/速度小勺拌炒，取出鱼块备用。清洁主锅。
3. 将水、蜜枣、沙参和玉竹放入主锅，以10 分/100°C/速度小勺煮沸。
4. 置入网锅，在网锅内放入瘦肉，以30 分/100°C/速度小勺烹煮。
5. 在网锅内加入炒过的鱼块，以5 分/100°C/速度小勺烹煮。
6. 利用刮刀棒辅助将网锅取出，将网锅内的食材盛入碗内并淋上主锅内的汤汁，加入盐调味，即可享用。

小贴士

• 沙参，中药名。为桔梗科植物沙参及其同属数种植物的根。具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效。
  玉竹，中药名。 为玉竹的干燥根茎。具有养阴润燥，生津止渴之功效。