沙参玉竹黑鱼汤

食材

  • 20 克 油
  • 2 片 姜
  • 1 条 黑鱼 ,洗净去除内脏和鱼头,切段
  • 1 茶匙 料酒
  • 1200 克 水
  • 2 颗 蜜枣
  • 15 克 沙参
  • 20 克 玉竹
  • 150 克 猪肉 ,选择瘦肉,切大块,提前汆水
  • 1 茶匙 盐

做法

  1. 将油放入主锅,以3 分/120°C/速度小勺热油。
  2. 加入姜片、鱼块和料酒,以3 分/100°C/速度小勺拌炒,取出鱼块备用。清洁主锅。
  3. 将水、蜜枣、沙参和玉竹放入主锅,以10 分/100°C/速度小勺煮沸。
  4. 置入网锅,在网锅内放入瘦肉,以30 分/100°C/速度小勺烹煮。
  5. 在网锅内加入炒过的鱼块,以5 分/100°C/速度小勺烹煮。
  6. 利用刮刀棒辅助将网锅取出,将网锅内的食材盛入碗内并淋上主锅内的汤汁,加入盐调味,即可享用。

小贴士

  • 沙参,中药名。为桔梗科植物沙参及其同属数种植物的根。具有养阴清热,润肺化痰,益胃生津之功效。
    玉竹,中药名。 为玉竹的干燥根茎。具有养阴润燥,生津止渴之功效。
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