戚风蛋糕

作者：百合15757453134

食材

• 鸡蛋     5个(较大个的)
• 低筋面粉     90克
• 牛奶    60克
• 油    40克
• 糖     75克
• 柠檬汁    5滴

做法

1. 先预热烤箱160度，主锅擦干，一定要完全擦干。5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入主锅里，蛋黄放入大碗里，把油和牛奶称好和蛋黄混合均匀，筛入低粉，搅拌均匀无干粉状，不要过度搅拌。放边上备用。
   
2. 用小美称出75克细砂糖备用。
   
3. 主锅里的蛋清约200克，插入蝴蝶棒，挤几滴柠檬汁，盖上主锅盖，时间6分钟速度3打发。一边打发蛋清，一边分三次把细砂糖从小孔加入。
   
4. 这是打发好的蛋清。
   
5. 把蛋黄糊倒入打发好的蛋清里
   
6. 时间12秒速度3混合均匀，倒入戚风中孔模，放入预热好的烤箱里
   
7. 烤箱温度160度时间45分钟左右，根据自家烤箱调整烘烤时间，最后用牙签插入无粘物就可以出炉了。
   

小贴士

• 戚风蛋糕最好是低温烘烤，时间长点，我有时会140~150度1小时左右来烤。