作者:百合15757453134
食材
- 綠豆澱粉 50克
- 水 250克
- 青瓜 半根
- 紅辣椒 1個
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 老乾媽 1勺
- 蒜泥 1勺
- 香油 30克
- 美善品 1台
做法
- 在主鍋上放小碗,稱出50克綠豆澱粉。
- 在小碗里倒入50克水,用小勺攪拌均勻。綠豆澱粉和水1:1
- 主鍋里加入水200克,蓋上蓋子
- 時間6分鐘/100度/2.5速煮開水。
- 煮開後,時間2分鐘/100度/2.5速,從小孔把混合均勻的綠豆澱粉倒入。
- 攪拌均勻到透明狀。
- 把綠豆澱粉糊倒入碗里。
- 放涼入冰箱冷藏半小時到凝固。
- 凝固後拿出來薄條狀。
- 1)切條的涼粉上鋪青瓜絲,🌶️辣椒。 2)醬油,醋,香油,調好澆上。 3)油和蒜蓉,老乾媽豆豉醬3分/v/小勺 爆香。 4)最後趁油熱,澆在涼粉上。
小貼士
- 綠豆澱粉和水的比例是1:1勾芡。
- 倒勾芡的澱粉水時,要邊攪拌邊倒。
- 煮澱粉水時,要快速攪拌,不然會產生疙瘩
- 煮好的澱粉漿是透明,無疙瘩,無白塊的