涼粉

作者:百合15757453134

食材

  • 綠豆澱粉     50克
  • 水      250克
  • 青瓜     半根
  • 紅辣椒     1個
  • 生抽     2勺
  • 醋     2勺
  • 老乾媽    1勺
  • 蒜泥     1勺
  • 香油     30克
  • 美善品     1台

做法

  1. 在主鍋上放小碗,稱出50克綠豆澱粉。
  2. 在小碗里倒入50克水,用小勺攪拌均勻。綠豆澱粉和水1:1
  3. 主鍋里加入水200克,蓋上蓋子
  4. 時間6分鐘/100度/2.5速煮開水。
  5. 煮開後,時間2分鐘/100度/2.5速,從小孔把混合均勻的綠豆澱粉倒入。
  6. 攪拌均勻到透明狀。
  7. 把綠豆澱粉糊倒入碗里。
  8. 放涼入冰箱冷藏半小時到凝固。
  9. 凝固後拿出來薄條狀。
  10. 1)切條的涼粉上鋪青瓜絲,🌶️辣椒。 2)醬油,醋,香油,調好澆上。 3)油和蒜蓉,老乾媽豆豉醬3分/v/小勺 爆香。 4)最後趁油熱,澆在涼粉上。

小貼士

  • 綠豆澱粉和水的比例是1:1勾芡。
  • 倒勾芡的澱粉水時,要邊攪拌邊倒。
  • 煮澱粉水時,要快速攪拌,不然會產生疙瘩
  • 煮好的澱粉漿是透明,無疙瘩,無白塊的
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