蝦仁天麻燴瑤柱

食材

• 1080 克 水
• 150 克 甜豌豆
• 150 克蝦仁
• 150克乾貝，橫剖或150克小乾貝(整顆)
• 10 克 油
• 15 克姜，切片
• 10 克 天麻 (薄片)
• 15 克日式醬油
• 1 茶匙太白粉(先與15克水調成太白粉水)

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺加熱。
2. 加入甜豌豆和蝦仁，以1分/100°C/反轉/速度小勺川燙。
3. 加入乾貝，以1分/100°C/反轉/速度小勺川燙，將甜豌豆、蝦仁和乾貝取出保溫備用，清空主鍋。
4. 將油和薑片放入主鍋，以5分/120°C/速度爆香。
5. 加入80克水、天麻片和日式醬油，以10分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
6. 取下量杯，將美善品設定1分/90°C/速度1.5烹煮，同時，透過主鍋蓋孔加入太白粉水。
7. 加入燙好的甜豌豆、蝦仁和乾貝於主鍋內，利用刮刀棒拌勻，取出盛入盤內，趁熱享用。

小貼士

• 天麻為珍貴藥材，其中含有天麻素的成份，具有延緩衰老、鎮靜、抗發炎和提高免疫力的功用。