虾仁天麻烩瑶柱

食材

• 1080 克 水
• 150 克 甜豌豆
• 150 克虾仁
• 150克干贝，横剖或150克小干贝(整颗)
• 10 克 油
• 15 克姜，切片
• 10 克 天麻 (薄片)
• 15 克日式酱油
• 1 茶匙太白粉(先与15克水调成太白粉水)

做法

1. 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺加热。
2. 加入甜豌豆和虾仁，以1分/100°C/反转/速度小勺川烫。
3. 加入干贝，以1分/100°C/反转/速度小勺川烫，将甜豌豆、虾仁和干贝取出保温备用，清空主锅。
4. 将油和姜片放入主锅，以5分/120°C/速度爆香。
5. 加入80克水、天麻片和日式酱油，以10分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
6. 取下量杯，将美善品设定1分/90°C/速度1.5烹煮，同时，透过主锅盖孔加入太白粉水。
7. 加入烫好的甜豌豆、虾仁和干贝于主锅内，利用刮刀棒拌匀，取出盛入盘内，趁热享用。

小贴士

• 天麻为珍贵药材，其中含有天麻素的成份，具有延缓衰老、镇静、抗发炎和提高免疫力的功用。