酸奶蒸蛋糕

作者：百合15757453134

食材

• 雞蛋      4個55克左右的雞蛋
• 糖       50克
• 原味酸奶     150克
• 玉米油      20克
• 水       600克蒸蛋糕用
• 低筋麵粉       100克

做法

1. 取一個小碗放在主鍋蓋上，稱出25克細砂糖。再將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開備用。
   
2. 蛋黃和蛋清分離
   
3. 無油無水的主鍋里，插入蝴蝶棒，蝴蝶棒也要干哦。將蛋白放入主鍋，不需要蓋上量杯，以4分30秒/速度3速打發，同時，從量杯口慢慢將事先稱好的25克細砂糖加入主鍋中。取下蝴蝶棒。取出打發好的蛋白放在大碗內備用。
   
4. 將酸奶、25克細砂糖、色拉油和蛋黃放入主鍋，以1分/速度3.5  攪拌。 加入低筋麵粉，以30秒/速度4 攪拌，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。再以10秒/速度4  攪拌。加入一半打發好蛋白，用刮刀棒輕輕翻拌均勻後，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒輕輕翻拌均勻，倒入彈簧扣蛋糕模 (Ø15 cm)內，輕輕震動模具，排除較大氣泡後，加蓋上耐熱保鮮膜備用。
   
5. 倒入彈簧扣蛋糕模 (Ø15 cm)內，輕輕震動模具，排除較大氣泡後，加蓋上耐熱保鮮膜備用。
   
6. 先用5分鐘V鍵把水煮開，架上蒸鍋，置入蛋糕模並確保留有孔洞保持蒸汽通暢，蓋上蒸鍋蓋，以55分/VAROMA/小勺啟動
   
7. 音樂響起，小心取下蒸盤，拿出蛋糕，立刻取下保鮮膜，震動幾下蛋糕模，倒扣在冷卻架上，放涼後脫模，切塊後即可享用。